Una una receta de mousse de chocolate casera, cremosa y esponjosa, preparada con tu robot Mambo. Es fácil de hacer y lleva pocos ingredientes.
Raciones: 4-6 personas
Preparación: 15 minutos
Reposo en nevera: 3-4 horas
📝 Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (entre el 50 % y el 70 % de cacao).
- 4 huevos medianos.
- 50 g de azúcar (puedes reducirlo si el chocolate es dulce).
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa).
- 1 pizca de sal.
Consejo: Si prefieres una mousse más ligera y con sabor intenso a chocolate, puedes prescindir de la nata y utilizar únicamente huevos y chocolate.
👨🍳 Preparación en la Mambo
1. Trocear el chocolate
- Introduce el chocolate en la jarra.
- Programa 10 segundos, velocidad 8.
- Baja los restos de chocolate de las paredes con la espátula.
2. Fundir el chocolate
- Programa 3 minutos, 50 °C, velocidad 2.
- Comprueba que esté completamente fundido. Si quedan trozos, añade 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
- Retira el chocolate y déjalo templar.
3. Montar las claras
- Limpia y seca muy bien la jarra.
- Coloca la mariposa.
- Separa las claras de las yemas.
- Introduce las claras y una pizca de sal.
- Programa 4 minutos, velocidad 4, sin temperatura, sin el cubilete para facilitar la entrada de aire.
- Reserva las claras montadas en un recipiente.
4. Mezclar las yemas con el azúcar
- Sin necesidad de lavar la jarra, retira la mariposa.
- Añade las yemas y el azúcar.
- Programa 2 minutos, velocidad 4.
- Incorpora el chocolate fundido, ya templado.
- Mezcla 30 segundos, velocidad 3.
5. Incorporar la nata
Para conseguir una mousse más cremosa:
- Monta la nata muy fría con unas varillas eléctricas o con la Mambo, utilizando la mariposa y velocidad 4, vigilando continuamente para evitar que se convierta en mantequilla.
- Incorpórala a la mezcla de chocolate con una espátula, mediante movimientos envolventes.
6. Añadir las claras montadas
- Agrega las claras poco a poco.
- Mézclalas con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes.
- No utilices la Mambo en este paso: perderías parte del aire que hace que la mousse quede esponjosa.
7. Refrigerar
- Reparte la mezcla en vasos o cuencos.
- Tapa y deja reposar en la nevera durante 3-4 horas, preferiblemente toda la noche.
🍓 Ideas para servirla
Puedes acompañarla con:
- Virutas de chocolate.
- Fresas o frambuesas.
- Un poco de cacao puro espolvoreado.
- Almendras picadas o avellanas tostadas.
⚠️ Un consejo importante
Esta receta utiliza huevos sin cocinar completamente. Para reducir el riesgo alimentario, especialmente si la van a consumir niños pequeños, embarazadas, personas mayores o personas inmunodeprimidas, utiliza huevos pasteurizados y sigue las indicaciones de conservación del fabricante.
