Una receta de flan de turrón de Jijona, cremoso y con mucho sabor, ideal para aprovechar una tableta de turrón blando que te haya sobrado de Navidad.
Raciones: 6-8
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10-12 minutos
Reposo en nevera: 4-6 horas
📝 Ingredientes
- 1 tableta de turrón blando de Jijona (250 g).
- 500 ml de leche entera.
- 200 ml de nata para cocinar (18 % de materia grasa).
- 1 sobre de preparado para cuajada (aproximadamente 12 g).
- 40 g de azúcar (opcional, porque el turrón ya es dulce).
- Caramelo líquido para el molde.
Consejo: Si te gusta el flan muy dulce, añade 60 g de azúcar. Si prefieres apreciar el sabor de la almendra del turrón, puedes prescindir del azúcar.
👨🍳 Preparación en la Mambo
1. Triturar el turrón
- Introduce los 250 g de turrón troceado en la jarra.
- Programa 10 segundos a velocidad 8.
- Comprueba que esté bien desmenuzado. Si quedan trozos grandes, repite unos segundos.
2. Mezclar los ingredientes
Añade a la jarra:
- Los 500 ml de leche.
- Los 200 ml de nata.
- El sobre de cuajada.
- El azúcar, si decides utilizarlo.
Programa 20 segundos a velocidad 5 para mezclarlo todo.
3. Cocinar la mezcla
Programa:
- Temperatura: 90 °C.
- Tiempo: 10 minutos.
- Velocidad: 3.
- Potencia calorífica: 5, si tu modelo permite regularla.
La mezcla debe quedar homogénea y caliente, sin necesidad de que hierva intensamente.
Si al terminar observas pequeños trozos de turrón, puedes triturar unos segundos a velocidad 6.
4. Preparar los moldes
- Cubre el fondo de una flanera grande o de varios moldes individuales con caramelo líquido.
- Vierte la mezcla caliente con cuidado.
- Deja que pierda temperatura antes de introducirla en la nevera.
5. Dejar cuajar
Introduce los moldes en la nevera durante al menos 4-6 horas. Para obtener una textura firme y facilitar el desmoldado, lo ideal es dejarlo toda la noche.
🍯 Trucos para que quede perfecto
- Más cremoso: sustituye 100 ml de leche por 100 ml adicionales de nata.
- Más intenso: utiliza turrón de Jijona con un porcentaje elevado de almendra.
- Menos dulce: elimina el azúcar añadido.
- Con textura fina: tritura bien el turrón antes de cocinar y pasa la mezcla por un colador si es necesario.
¿Y si quieres hacerlo sin preparado de cuajada?
También puedes preparar el flan con huevos y cocinarlo al baño maría en la Mambo. Queda más parecido al flan tradicional de huevo, mientras que esta receta con cuajada tiene una textura más cremosa y consistente.
